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Le savoir-faire

Tailler la vigne à la main. Goûter les raisins avant vendange. Presser les raisins avec soin pour en extraire le meilleur. Choisir, au moment opportun, la meilleure barrique. Surveiller les lies pendant l’élevage. Chaque geste contribue à l’élaboration d’un grand vin, reflet de son terroir d’origine.

Dans le vignoble, le but est toujours le même : optimiser la qualité des raisins grâce à des principes écologiques et récolter des fruits à parfaite maturité.

Dans les chais, le travail principal consiste à accompagner la transformation du raisin et laisser l’expression du terroir se révéler progressivement.