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Un artisanat proche du terroir

L’histoire du Mas La Chevalière commence dans les années 1990, avec la découverte de deux vignobles impressionnants : Peyroli et Roqua Blanca. Cependant, leur exploitation pose certains défis techniques : comment transporter les raisins de Peyroli sans les flétrir ? Comment retranscrire dans le chai la complexité du terroir de Roqua Blanca ? 

Tout est alors mis en œuvre pour prendre la mesure de ces terroirs et élaborer de grands vins.

En 2003, le chai fait peau neuve et s’équipe d’une technologie dernier cri. C’est la gravité qui sert de guide au circuit du raisin et du moût. Le choix des matériaux et des dispositifs techniques est pensé de manière à préserver les qualités et les caractéristiques du raisin.

Le Mas La Chevalière vinifie également des raisins issus de sélections parcellaires effectuées chez des partenaires vignerons. Son savoir-faire de vinificateur-éleveur est à l’œuvre.

 

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