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Une mosaïque de terroirs

Un climat exigeant, des sols calcaires aux multiples nuances, une succession de vallées qui offre une large variété de microclimats : Chablis est une mosaïque de terroirs.

La diversité des premiers et grands crus de l’appellation est un défi en soi : l’équilibre entre le sol et le micro-climat est partout différent. Ces différences sont notamment visibles au moment des vendanges. 3 semaines séparent parfois les premières parcelles vendangées des dernières.

L’approche du Domaine Laroche est d’abord de comprendre les nuances du terroir, par l’observation surtout, et d’apporter le soin nécessaire à la maturation complète du raisin qui seule est gage d’expression du terroir. Aux chais, c’est l’accompagnement de la transformation du raisin qui révélera ces caractéristiques. Le vin en témoignera.

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