< Retour Vignoble Peyroli

Nos vins du Mas la Chevalière

Vignoble Peyroli

  • Appellation : Pays d'Oc IGP
  • Millésime : 2013
  • Cépage : 100% Chardonnay
A Béziers, le Mas La Chevalière met le style Laroche aux accents du sud. Un équipement modèle au service de la qualité des vins. Des vignobles particuliers de la vallée de l’Orb. Peyroli, dédié au chardonnay est en conversion à l’agriculture biologique depuis 2009. Des vins du Sud au caractère du Nord, la fraîcheur et le fruit du style Laroche.
Robe paille claire.
Au nez, notes de fruits à chair blanche mûrs, de fleurs blanches relevées de légères notes épicées
La bouche s'ouvre élégamment sur un fruité délicat souligné par la fraîcheur. Savoureuse finale finement aromatique

Vinification

Les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique à l’abri de l’oxygène, puis le moût repose pendant 24 heures à une température de 12 à 15°C. La fermentation démarre ensuite, lente et régulière, à basse température a*n de préserver tout le potentiel aromatique. 3 semaines de fermentation à 15°C en cuve inox et 20% fûts de chêne.

Notes récoltes

L’année 2013 a commencé par un hiver rigoureux et un printemps doux qui ont d’emblée engendré une croissance végétative lente, propice naturellement à la maîtrise des rendements. L’été modéré a été suivi par une belle arrière-saison qui a permis une complète maturation des raisins dans d’excellentes conditions sanitaires. Finalement, les vendanges se sont déroulées par grand beau temps, 3 semaines plus tard qu’habituellement. Dans ces conditions, les blancs présentent une belle fraîcheur et les rouges, une belle maturité sans lourdeur.

Élevage

14 mois d'élevage. 80% en cuve inox et 20% en fûts de chêne français. Filtration minimum afin de préserver le caractère naturel du vin.

Accord mets/vins

A déguster avec des écrevisses, du homard, des poissons en sauce, de la cuisine thaï ou des fromages délicats.