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Nos vins du Mas la Chevalière

Vignoble Roqua Blanca

  • Appellation : Languedoc AOP
  • Millésime : 2012
  • Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache
Puissance veloutée et charme fruité : Roqua Blanca délivre toujours dans le vin son caractère typiquement méditerranéen, intense et chaleureux. La Syrah y joue un rôle majeur : dans le vignoble, elle occupe une place de choix. Par des choix de viticulture méticuleux, l'équilibre entre le fruit et les tannins se crée et permet de dessiner un vin richement fruité appuyé sur des tannins abondants mais toujours élégants.
Rouge intense aux re*flets pourpres.
Dominante de fruits noirs mêlées à des notes réglissées et grillées.
Saveurs de fruits rouges et des tannins veloutés, polis par un élevage en barriques bien dosé.

Vinification

Macération pré-fermentaire de 3 jours puis fermentation à 25°C - 27°C avec pigeage manuel, aucun pompage ni trituration de la matière première durant cette phase de transformation. Macération post-fermentaire de 20jours. La date d'écoulage est décidée en fonction de la dégustation. Pressurage sans pompage du marc pour obtenir le vin de presse qui sera en partie réincorporé dans le vin de goutte.

Notes récoltes

De façon inattendue, alors que le printemps frais laissait présager une longue période de maturation, un mois d'Août chaud et sec a tout changé. Cette vague de chaleur a augmenté considérablement le niveau de maturité des baies. Des orages en ¬n de mois ont permis de modérer le phénomène et des nuits fraîches ont favorisé le développement des arômes dans les baies. Les conditions climatiques ont été excellentes durant les premiers jours de septembre et un vent puissant venant du nord ainsi que des températures fraîches durant la nuit ont eu un impact favorable sur la maturité des raisins.

Élevage

Elevage 16 mois. 75% en cuve inox et 25% en fûts de chêne français de 1,2 et 3 ans. Filtration lâche, respectueuse de la matière première.

Accord mets/vins

A déguster avec un poulet rôti, un filet de boeuf ou des fromages délicats.