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ノウハウ

ぶどうの剪定は手作業。ぶどうの味見は葡萄収穫の前。ぶどうの圧搾は最上のぶどう汁だけをしぼり取るために丁寧に。最適のタイミングで最高の樽を厳選。熟成中は澱を定期的に点検。それぞれの作業が原産地のテロワールの特徴を反映した上質のワイン作りに貢献します。

ぶどう園での目標は、自然環境を尊重しながら質の高いぶどうを育てることと完璧に熟れたぶどうを収穫すること。これはどのぶどう園でも変わりません。

ワイン倉での主な仕事はぶどう汁がワインへと育つ過程とテロワールの特徴が徐々に表れる過程を見守ることです。